Alce Nero Økologisk stenmalet hvedemel type 2, 1 kg

Mellem hvidt mel og fuldkorn: Alce Neros stenmalede økologiske hvedemel type 2 er et halvfuldkornsmel af italiensk økologisk blød hvede. Ved formaling på sten males kornet sammen med næsten hele det yderste lag, så kostfibrene i vid udstrækning bevares. Melet er let prikket, kraftigere i smagen end type 0 og en kilde til kostfibre.

Hvad er mel type 2?

Den italienske melforordning inddeler hvedemel efter askeindhold, dvs. andelen af mineraler, der bliver tilbage, når en prøve forbrændes. Et mel af type 2 må højst indeholde 0,95 % aske. Det ligger dermed mellem de lyse meltyper og fuldkornsmel.

Stenmalet i Romagna

Melet males og pakkes af Molino Naldoni i Marzeno di Brisighella ved Ravenna. Hveden kommer fra italiensk økologisk dyrkning.

Hvad bruges hvedemel type 2 til?

Alce Nero anbefaler det især til brød og pizza – en pizzabund af type 2 bliver mere rustik og aromatisk. Ifølge producenten bruges type 2 også til hjemmelavet pasta, småkager, sukkerbrød og kager. Dejen optager lidt mere vand, så en længere hviletid betaler sig. Melet er desuden en proteinkilde.

Alce Nero: økologisk korn fra Italien

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt dette mel, fordi det bevarer mere af hele kornet og alligevel er let at bruge i hverdagen.