Alce Nero Økologiske mezze maniche cappelli-durum, 500g

Korte, brede rør, der bærer saucen både udenpå og indeni: Mezze maniche er formen til alt det cremede, fra ragù til ricotta.

Pasta fra Toscanas naturparker

Denne pasta stammer fra et fælles projekt mellem Alce Nero og miljøorganisationen Legambiente. Målet er at omlægge landbrugsarealer i italienske naturparker til økologisk drift og dermed trænge brugen af syntetisk kemi og pesticider tilbage i beskyttede områder. Durumhveden til denne pakke vokser i Toscanas parker. Det er et konkret projekt med en navngiven partner i stedet for en hensigtserklæring på bagsiden, og netop derfor har vi udvalgt pastaen til sortimentet hos greenist.

Cappelli: en durumhvedesort fra begyndelsen af 1900-tallet

Agronomen Nazareno Strampelli gennemførte i de første år af 1900-tallet forædlingsforsøg på marker, som markisen Cappelli stillede til rådighed. Ud af forsøgene kom de såkaldte sementi elette, heriblandt Cappelli. Sorten prægede den italienske durumhvededyrkning i årtier, før den blev fortrængt af mere ydende sorter, og dyrkes i dag især økologisk. Dejen æltes med vand fra Alperne. Ingredienslisten bliver ved to poster: durumhvedesemulje og vand.

Emballage af papir uden plast

Pakken er lavet af papir, og der bruges ikke plast. Til tryk og lukning anvendes udelukkende vandbaserede farver og klæbestoffer, og hele pakken kan sorteres som papir.

Hvad passer mezze maniche til?

Til alt, der kan sætte sig fast i røret: ragù alla bolognese, amatriciana, arrabbiata, grøntsagssugo med aubergine eller en gratin med bechamel. Formen holder på saucen over hele overfladen, hvilket glatte former ikke kan. Per 100 gram giver pastaen 11 gram protein og er dermed en proteinkilde, og med 3 gram kostfibre samtidig en kilde til kostfibre. Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod sollys.