Alce Nero Økologiske tarallini med ekstra jomfru olivenolie, 250 g

Tarallini er Apuliens aperitivo-snack: små, gyldne kringler, der knaser, når man bider i dem, og dufter af olivenolie. Alce Neros økologiske tarallini bages af italiensk økologisk hvedemel, hvidvin og 12 % ekstra jomfru olivenolie – helt uden gær og bagepulver. Deres sprødhed skyldes en traditionel metode med to tilberedninger.

Tarallini fra Apulien: tilberedt to gange

Det særlige ved taralli er fremstillingen. Dejen af mel, hvidvin, olivenolie og salt formes til små ringe og koges først kort i vand. Først derefter kommer kringlerne i ovnen. Kogningen lukker overfladen, og i ovnen tørrer tarallini helt igennem – så opstår den skinnende, gyldne skorpe og den faste, sprøde bid, helt uden hævemiddel. Alce Neros tarallini bages i Conversano i provinsen Bari, midt i Apulien.

Ekstra jomfru olivenolie fra italienske olivendyrkere

Olivenolien udgør 12 % af tarallini og er koldpresset af oliven fra italienske olivendyrkere. Den giver bagværket dets møre tekstur og en fin, frugtig olivennote. Hvedemelet type 0 kommer også fra italiensk økologisk dyrkning. Hvidvinen giver en let syre og lethed; et naturligt olivenekstrakt afrunder opskriften. Der er ingen kunstige aromaer, og tarallini er veganske.

Hvordan spiser man tarallini?

Som i Apulien: til aperitivo med et glas hvidvin eller en spritz, ved siden af oliven, ost og salami. De passer til dips som hummus, tapenade eller peberfrugtcreme og til antipastifade. På kontoret eller på farten er de en sprød snack, og knust over en tomatsuppe eller en salat bliver de til krydrede croutoner.

Tarallini fra Alce Nero

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt tarallini til vores sortiment, fordi de klarer sig med få ingredienser og en traditionel metode uden gær.