Arche Naturküche Øko misobouillon uden gær og palmeolie, 120 g

Misobouillon fra dåsen, uden gær og uden palmeolie: Øko misobouillon fra Arche Naturküche bringer den salte, krydrede dybde fra fermenteret miso ind i køkkenet som et hurtigt pulver. To toppede teskefulde, en halv liter varmt vand – så er der en drikkebouillon med umami, som også giver supper, saucer og grøntsagsretter den manglende dybde.

Misobouillon med miso af fuldkornsris og soja

Karakteren bestemmes af 17 procent misopulver. Det laves af sojabønner og fuldkornsris, der fermenteres med koji-svampen Aspergillus oryzae – den samme ædelskimmel, der også står bag sojasauce og sake. Fermenteringen nedbryder protein og stivelse og skaber den runde, krydrede smag, man kalder umami. Gulerødder og løg giver sødme og fylde, koriander og persille friskhed, ingefær, hvidløg, muskat og peber varme. Havsalt og maltodextrin danner pulverbasen, og lidt solsikkeolie binder. Alle landbrugsingredienser kommer fra økologisk landbrug, og bouillonen er vegansk.

Gærekstrakt, palmeolie og smagsforstærkere holdes ude – krydringen kommer fra misoen.

Tilbered og brug misobouillon

Hæld en halv liter kogt vand over to toppede teskefulde, rør rundt og lad det trække kort: Så bliver bouillonen til en varm kop mellem måltiderne. Med tofuterninger, wakame og forårsløg bliver den til en hurtig misosuppe, med udon eller ramen og lidt pak choi til en nudelgryde. En teskefuld pulver krydrer gryderetter, gratiner, svamperisotto eller en grøntsagspande, og en knivspids runder saucer og dressinger af. Arche bruger selv misobouillonen blandt andet til en fransk løgsuppe med miso.

Arche Naturküche: asiatiske økologiske specialiteter

Arche Naturküche har specialiseret sig i asiatiske specialiteter i økologisk kvalitet, fra miso og tamari til krydderpastaer. Vi har med omhu valgt misobouillonen til vores sortiment, fordi den er en bouillon uden gær og palmeolie, der henter sin krydring fra en ægte fermentering – praktisk i den genlukkelige dåse.