Arche Naturküche Økologisk chilipasta i thai-stil, 50 g

Den økologiske Thai Chili-Paste fra Arche Naturküche er en krydderipasta i thailandsk stil: Peberfrugter udgør 36 procent, og dertil kommer hvidløg, koriander og chilipulver. Styrken slår ikke til med det samme, men udvikler sig langsomt – producenten anbefaler derfor at bruge pastaen sparsomt.

Chilipasta med peberfrugt, hvidløg og koriander

Opskriften er hurtigt fortalt: Peberfrugter (36 %), havsalt, løgpulver, rørsukker, spiritseddike og solsikkeolie danner grundlaget, mens hvidløg (5 %), koriander og chilipulver (2,4 %) sætter accenterne. Alle ingredienser kommer fra økologisk landbrug, der er ikke tilsat aromaer, og pastaen er vegansk. Vi kan godt lide, at peberfrugterne udgør hovedparten, og at chilipulveret kun skærper efter, så der er plads til både hvidløg og koriander.

Thai chilipasta til wok, tom yam-suppe og marinade

I woken kommer pastaen i panden lige efter grøntsagerne eller tofuen og steges kort med. I en thailandsk tom yam-suppe røres den ud i den varme bouillon, og til marinering af tofu eller kød blandes den med lidt olie. Ris- og nudelretter får et skarpt og krydret præg med en lille klat fra tuben.

Dosér sparsomt: sådan lykkes styrken

Havsalt er den næste ingrediens efter peberfrugterne, så pastaen bringer allerede salt med sig. Rør pastaen i først, og smag derefter til.

Bruger du den for første gang, så start med en halv teskefuld og vent et par minutter, til styrken har udviklet sig.