Arche Naturküche Økologisk Genmai miso, rismiso af naturris, pasteuriseret, 300g

Arche Genmai Miso er en økologisk misopasta fra Japan, lavet af sojabønner og naturris og modnet i omkring 18 måneder. Resultatet er en rismiso med en afbalanceret, krydret karakter, der giver supper, saucer og grøntsagsretter dybde.

Misopasta af naturris og sojabønner

„Genmai“ er det japanske ord for naturris, altså ris med sølvhinden bevaret. Fuldkornsris udgør 33 % af opskriften, sojabønner 47 %. Derudover er der kun havsalt, vand og Aspergillus oryzae – koji-svampen, der sætter gang i fermenteringen af miso, sojasauce og sake. Alle landbrugsingredienser er økologiske, og der er ikke tilsat aroma eller sukker.

18 måneder – så længe tager det, før bønner og ris bliver til miso.

Hvordan smager Genmai miso?

Genmai miso er kraftigere end lys shiro miso, men rundere end den mørke hatcho miso. Arche beskriver smagen som afbalanceret og krydret, og naturrisen giver en let sødlig side. Pastaen er pasteuriseret, og skruelåget gør den nem at lukke igen.

Sådan bruger du miso

Til misosuppe rører du en spiseskefuld pasta ud i lidt varm bouillon og tilsætter den til sidst – miso skal ikke koge med. Kold kan den bruges i dressinger, marinader til tofu og smørepålæg. I vegansk risotto eller pesto kan en skefuld miso erstatte parmesan. Miso indeholder meget salt, så vær varsom med ekstra salt.

Arche Naturküche

Arche Naturküche har i over 40 år specialiseret sig i veganske økologiske fødevarer fra den makrobiotiske tradition og fører fem originale japanske misoer. Genmai miso er vegansk og glutenfri – hos greenist en god begyndelse på misokøkkenet.