Arche Naturküche Økologisk kukicha te, 10 tebreve

Kukicha er den te, man i Japan også drikker om aftenen: I stedet for blade kommer teplantens kviste og stilke i koppen. Arche Naturküches økologiske Kukicha te er en ristet kvistte fra Japan – mild, let nøddeagtig og med en varm ristet note, der minder om karamel og ristet korn.

Hvad er kukicha?

Navnet betyder ordret „kvistte“. Ved høsten sidst på efteråret skæres teplantens fine kviste, som ellers ville blive tilovers ved fremstillingen af grøn te. Til Arches kukicha lagres de derefter i to til tre år. I denne modningstid udvikler de deres fulde aroma, som til sidst afrundes af en mild ristning. Resultatet er en gyldenbrun te med afbalanceret smag og næsten ingen bitterhed.

Lidt koffein, meget aroma

Da kvistene naturligt indeholder mindre koffein end bladene, har kukicha et lavt koffeinindhold. Derfor drikkes den i Japan gerne hele dagen, til måltiderne og også sidst på eftermiddagen. I det makrobiotiske køkken har kukicha i årtier været en klassisk hverdagste.

Varm eller kold

Varm smager kvistteen bedst uden mælk og sukker, så den ristede note kommer frem. Om sommeren kan den afkøles og serveres som iste med lidt citronsaft eller en kvist mynte.

Vores valg

Arche Naturküche blev grundlagt i 1985, specialiserede sig tidligt i økologiske fødevarer fra det japanske og asiatiske køkken og har siden 2019 ejet sig selv – virksomheden drives som selvejende (steward-ownership). Vi har omhyggeligt udvalgt denne kukicha, fordi den viser, hvor meget smag der er i en traditionelt modnet te. Pakken indeholder ti tebreve, og kvistene stammer fra økologisk landbrug i Japan.