Arche Naturküche Økologisk ristet sesamolie

Et par dråber, og køkkenet dufter af ristede nødder: Arche Naturküches økologiske ristede sesamolie er en mørk, kraftig krydderolie af ristede sesamfrø. Det er ikke en stegeolie, men en aromaolie – prikken over i'et på supper, nudler, grøntsager og dressinger.

Hvorfor ristet?

Til lys sesamolie presses rå frø, og resultatet er mildt og neutralt. Til ristet sesamolie ristes frøene før presningen. Derved opstår de typiske ristede aromaer, der giver olien dens gyldenbrune til mørke farve og intense, nøddeagtige smag. I det kinesiske, koreanske og japanske køkken er ristet sesamolie derfor et af de vigtigste krydderier. Sesamfrøene stammer fra økologisk dyrkning fra hele verden.

Doseres sparsomt

Den ristede smag er så kraftig, at en halv teskefuld ofte er nok. Til dampning af grøntsager anbefaler producenten at blande sesamolien med jordnødde- eller rapsolie.

Idéer til køkkenet

Et par dråber over en miso- eller ramensuppe, over kolde soba- eller glasnudler eller over en agurkesalat med riseddike. I marinader til tofu og tempeh passer den til sojasauce, ingefær og hvidløg.

Vores valg

Arche Naturküche blev grundlagt i 1985, specialiserede sig tidligt i økologiske fødevarer fra det japanske og asiatiske køkken og har siden 2019 ejet sig selv – virksomheden drives som selvejende (steward-ownership). Vi har omhyggeligt udvalgt denne ristede sesamolie, fordi den med en eneste ingrediens bringer så meget aroma ind i køkkenet.