Arche Naturküche Økologiske miso-bouillonterninger uden gær

De økologiske miso-bouillonterninger fra Arche Naturküche giver den krydrede smag af japansk misosuppe i terningform: 22 % misopulver af sojabønner og fuldkornsris, suppleret med porre, løg, gulerødder og en anelse ingefær. En terning i varmt vand, rør rundt – så er misobouillonen klar.

Misobouillon med 22 % japansk misopulver

Miso opstår, når kogte sojabønner modnes i måneder med salt og koji. Koji er en ædelskimmel med navnet Aspergillus oryzae, som i Japan i århundreder også er blevet brugt til sojasauce og sake. I disse terninger er misopulveret lavet af sojabønner og fuldkornsris – en såkaldt genmai-miso, der smager mildere og let sødlig end ren soja-miso. Arche kombinerer den med grøntsager og krydderurter: porre, løg og gulerødder giver bouillonen fylde, koriander, muskatblomme, ingefær, peber og persille den fine krydring. Havsalt står først i opskriften. Terningerne fremstilles i Østrig, og de økologiske ingredienser stammer fra EU- og ikke-EU-landbrug og skifter oprindelse fra høst til høst.

Bouillonterninger uden palmeolie og gær

Mange bouillonterninger bindes med palmefedt. Arche bruger i stedet økologisk sheafedt og solsikkeolie – netop den slags valg, vi lægger vægt på, når vi udvælger til vores sortiment. Gærekstrakt, en hyppig smagsforstærker i bouillon, er heller ikke tilsat, og det samme gælder aroma. Terningerne er veganske og glutenfri, og alle ingredienser stammer fra økologisk landbrug.

En rå novemberaften er en kop af den hurtigere lavet end nogen te.

Misosuppe, drikkebouillon eller krydderi

Til en klar misobouillon overhældes en terning med 500 ml kogt vand og røres opløst. Med tofu, wakame og forårsløg bliver den på få minutter til en enkel misosuppe, med udon- eller risnudler til en nem aftensmad. Som suppebase krydrer bouillonen grøntsagsgryder og risotto, og smuldret giver terningen ris- og grøntsagsretter en krydret umami-tone. Arche bruger den selv til en vegansk kartoffel-grøntsagsgratin. Vores tip: Lad ikke den færdige bouillon koge kraftigt, så forbliver misoaromaen rundest.