Baldini Økologisk kanelolie aroma demeter, 5 ml

Kanel er den duft, man forveksler med december. Baldini økologisk kanelaroma koncentrerer den til 100 % naturren æterisk kanelolie: kraftigt sød, krydret, med en fin skærpe bagved.

Ceylonkanel i stedet for cassia: Cinnamomum zeylanicum

Det botaniske navn på databladet er det egentlige kvalitetstegn. Kanelolie kan komme fra to meget forskellige træer: fra Cinnamomum cassia, den billigere kinesiske kanel, eller fra Cinnamomum zeylanicum, ceylonkanel eller den „ægte“ kanel. Baldini bruger den sidste – og det er mere end et spørgsmål om smag: ceylonkanel indeholder af natur betydeligt mindre kumarin end cassia, netop det aromastof, hvis indhold jaevnligt fører til indtagsanbefalinger for kanel. Olien udvindes ved dampdestillation; kaneltræet hører til laurbærfamilien, og som oprindelsesland nævner producenten Indien. Ingredienslisten har et enkelt punkt: kanelolie. Der tilsættes ingen kunstige stoffer, og netop sådanne ingredienslister er grunden til, at vi har udvalgt Baldini-essenserne med omhu til vores sortiment.

Økologisk kanelaroma i køkkenet: fra gløgg til karry

Hvad egner kanelolie sig til? Til alt, hvad kanel passer i – blot mere præcist doserbart end malet bark, der aldrig rigtig opløser sig i kolde væsker. I julebagværk, i gløgg, i chai-te. Og ud over julen: i det indiske og asiatiske køkken hører kanel selvfølgelig til i karry- og risretter, hvor den leverer den varme, chili ikke kan levere. Producenten foreslår en varmende æblepunch: én dråbe kanel og to dråber mandarin i en spiseskefuld sirup, overhældt med varm æblejuice og rørt godt igennem. Smagsmæssigt harmonerer kanel med mandarin, appelsin, kakao, nellike, tonka og vanilje. I krydderilæren er kanel traditionelt værdsat som understøttelse af fordøjelsen.

Én dråbe for meget overdøver alt andet. Kanelolie er ikke et krydderi, man efterkrydrer med på fornemmelse.

Baldini fra Taoasis – familievirksomhed siden 1991

Baldini er mærket fra Taoasis Natur Duft Manufaktur i Lage i Ostwestfalen, grundlagt af Axel Meyer i 1991 og i dag drevet i anden generation. Olierne kommer fra certificeret økologisk eller demeter-dyrkning og udvindes overvejende ved dampdestillation eller koldpresning; omkring 20 hektar eget areal driver huset biodynamisk.