dennree Økologisk rosmarin, snittet, 35 g

Én ingrediens, snittet frem for malet: tørret rosmarin fra kontrolleret økologisk dyrkning. Intet salt, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma – kun buskens nåle.

Hvorfor snittet er bedre end malet

Rosmarinnåle er hårde og trævlede. Malet afgiver de aromaen med det samme og mister den lige så hurtigt igen; snittet bliver den æteriske olie længere i planten og går først over i olie eller væske ved opvarmning. Derfor er rosmarin en af de få urter, der trygt kan koge med fra begyndelsen.

En urt, der har brug for fedt

Rosmarinens aromastoffer er fedtopløselige, ikke vandopløselige. I en klar bouillon sker der ikke meget, i varm olivenolie derimod meget. Det er grunden til, at ovnkartofler, braiserede grøntsager og bønneretter fungerer så godt med den.

Fra Middelhavet til køkkenet

Rosmarinus officinalis hører til læbeblomstfamilien, altså i familie med timian, salvie og oregano. Den stedsegrønne busk vokser på magre, tørre jorde, og de smalle, læderagtige nåle er en tilpasning til hede og vind. Rosmarin har traditionelt været værdsat til at understøtte fordøjelse og kredsløb. Krydderiet er vegansk, glutenfrit og laktosefrit, uden tilsat salt eller sukker.