Bauckhof Økologisk bagemiks til smuldrekage med spelt, 425 g

Smuldrekage er kagen, der bliver til af næsten ingenting – og denne bagemiks fra Bauck tager det bogstaveligt. I pakken er der kun tre ingredienser: 75 % speltmel, rørsukker og en knivspids salt, mel og sukker i Demeter-kvalitet. Du tilsætter smør eller margarine, og på under en time dufter en smuldrekage med spelt fra ovnen.

Smuldrekage med spelt af tre ingredienser – uden bagepulver

Det, der springer i øjnene, er det, der mangler: ingen bagepulver, ingen stivelse, ingen emulgatorer, ingen aromaer. En smuldredej har ikke brug for noget af det. Mel, sukker og fedtstof gnides sammen med hænderne, til der dannes små klumper – mere håndværk er der ikke i det, og netop det er charmen. To tredjedele af smulderne trykkes fast som bund i springformen, derpå kommer en syrlig marmelade som hindbær, solbær eller brombær, og resten af smulderne drysses løst over. I ovnen karamelliserer rørsukkeret let på toppen, mens frugtlaget nedenunder forbliver saftigt. Kun én ting er vigtig: ælt ikke for længe, ellers bliver smulderne hårde i stedet for møre. Den udførlige vejledning, også til airfryer, finder du nedenfor under anbefalet anvendelse.

Med margarine i stedet for smør er kagen helt vegansk.

Smuldrekage med marmelade, æbler eller kirsebær

I stedet for marmelade passer frugt også: tynde æblebåde med lidt kanel, udstenede kirsebær fra glas, om sommeren abrikoser eller blommer. Fordi selve dejen kun er mildt sød, må frugten gerne være syrlig. Har man ikke brug for en hel kage, kan man forme små småkager af samme blanding. Og når der søndag eftermiddag uventet står gæster ved døren, er det den pakke, man er glad for at have i skabet.

Demeter-spelt fra Bauck i Rosche

Speltmel og rørsukker kommer fra biodynamisk landbrug efter Demeter-retningslinjer, og råvarerne stammer fra Tyskland og andre lande og skifter efter høsten, så Bauck angiver ingen fast dyrkningsregion. Bauck blev grundlagt i 1969 for at markedsføre økologiske og biodynamiske råvarer fra egnen og har hjemme i Rosche på Lüneburger Hede. Vi har omhyggeligt udvalgt denne bagemiks til vores sortiment, fordi den er lige så ærlig som en opskrift fra mormors hæfte: mel, sukker, salt – resten klarer du.