Bauckhof Økologisk kikærtemel

Kikærtemel fra Bauckhof består af kun én ingrediens: fintmalede økologiske kikærter. Dermed er det et rent, glutenfrit mel, der kan bruges alsidigt – fra krydret hummus til søde bagværker. Det er en af de allroundere, vi hos greenist omhyggeligt har udvalgt til det glutenfri køkken.

Kikærtemel – en plantebaseret proteinkilde

Melet er af natur rigt på plantebaseret protein og kostfibre og dermed et nærende grundlag for det vegetariske og veganske køkken. Smagsmæssigt har det en let nøddeagtig, krydret tone, der hører hjemme i middelhavs- og orientalsk madlavning. Hvis du vil bage uden æg eller binde en dej, fungerer det også som plantebaseret bindemiddel: rørt op med vand erstatter det æg i dej og frikadeller.

Glutenfrit, malet på egne stenmøller

Bauckhof maler kikærtemelet på egne stenmøller, hvor der ikke forarbejdes glutenholdigt korn, og tester hver batch for gluten. Derfor er melet også et sikkert valg ved cøliaki. Bauckhof er en nordtysk familievirksomhed med lang tradition inden for økologisk landbrug.

Sådan bruger du kikærtemel i køkkenet

På pakken finder du tre opskrifter på hummus, falafel og glutenfri pandekager. Derudover egner det sig til panering af grøntsager, fisk eller tofu, til fladbrød, pizzadej og endda frugtige muffins. Rørt op med vand bliver det en tyk dej, der bliver gyldengul ved stegning.