Bauckhof Økologisk sukkerroesirup, Demeter, 450 g

Mørk, sejtflydende og maltet sød med en jordet tone: Sukkerroesirup hører hjemme i Rheinland som roesirup og består af præcis én ingrediens – sukkerroer.

Sådan bliver roer til sirup

Roerne findeles, koges ud, og den udvundne saft koges ind, indtil den når den typiske seje konsistens. Der tilsættes intet: intet sukker, ingen aroma, intet fortykningsmiddel. Smagen opstår udelukkende ved indkogningen, hvor roens eget sukker koncentreres, og der dannes ristede aromaer – deraf den maltede dybde, som adskiller siruppen fra lys honning eller agavesirup.

Demeter-roer fra Tyskland

Sukkerroerne kommer fra biodynamisk produktion efter Demeter-retningslinjerne, og ifølge producenten fra Tyskland og fra området omkring møllen. Det er ikke en selvfølge ved sukkerroesirup – et produkt med én ingrediens og den oprindelse har vi gerne valgt til vores sortiment.

Hvad den egner sig til

Klassisk på rugbrødet, til pandekager og vafler, i honningkage- og flapjackdeje, til at søde te og iste, i marinader til ovnbagte grøntsager eller som del af saucer, hvor den bidrager med farve og dybde. Fordi den smager kraftigere end honning, skal der som regel mindre til, end man tror.

Næringsindhold uden pynt

Pr. 100 g indeholder siruppen 66 g sukker og 306 kcal. Sådan er sagens natur: Sirup er et koncentreret sødemiddel og ikke et pålæg til den store daglige portion. Med 4,5 g kostfibre pr. 100 g er den dog en kilde til kostfibre, desuden fedtfri og saltfattig.

Kogt for Bauck Mühle

Bag mærket Bauckhof står Bauck GmbH i Rosche i Niedersachsen med omkring 280 medarbejdere. Det hele begyndte i 1932, da Eduard Bauck bragte det biodynamiske landbrug til Bauckhof.