BioGourmet Bio Morelli Manfredine med hvedekim, 250g

Bio Morelli Manfredine er en håndværksmæssig båndpasta fra det toscanske Antico Pastificio Morelli i San Romano – med det greb, der har gjort Morelli berømt: friske hvedekim, der æltes tilbage i dejen.

Båndpasta med hvedekim – kornets hjerte i dejen

I den industrielle pastafremstilling havner som regel kun semulje fra mellegemet i dejen. Familien Morelli går en anden vej og arbejder de sarte, friske hvedekim ind efter overleveret teknik – det kræver håndelag og tid. Dejen af hard hvedesemulje og 3,5 % hvedekim formes på bronzematricer og tørres derefter langsomt over flere dage. Under kogningen skinner vandet let grønligt fra hvedekimen og afgiver en intens, nøddeagtig duft. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og som alle vores produkter har vi bevidst udvalgt denne pasta efter oprindelse og fremstilling.

Manfredine: masser af gribende overflade til cremede saucer

Manfredine er et spil af kontraster – hauchtynd midte, en lidt tykkere, bølget kant. Denne form giver masser af gribende overflade og optager cremede saucer, ostetilberedninger og kraftige ragouter særligt godt. Den egner sig også til fyldige ovnretter. Ofte er nogle få dråber god olivenolie eller en fin sugo nok. Bio Morelli Manfredine er rent plantebaseret og indeholder hvede med gluten.