BioGourmet Økologisk basilikumpesto med olivenolie, 120g

Den økologiske basilikumpesto fra BioGourmet er en pesto efter genovesisk opskrift: meget basilikum, rigeligt olivenolie, nødder og hård ost. Rør den ud i varm pasta, og saucen er klar, mens pastavandet siver af.

Basilikumpesto: 25 % basilikum og 40 % olivenolie

Den største andel er ekstra jomfru olivenolie med 40 %, efterfulgt af basilikum med 25 %. Dertil kommer en nøddeblanding af cashewnødder, valnødder og pinjekerner. Pecorino og parmesan giver pestoen dens krydrede, salte dybde, mens havsalt og lidt hvidløg runder af. Alle ingredienser er økologiske. Råvarernes oprindelse varierer, og producenten angiver ikke en fast region; pestoen fremstilles i Italien.

Cashew og valnød i stedet for kun pinjekerner

Den klassiske genovesiske opskrift bruger pinjekerner. Her kommer cashewnødder og valnødder til, som giver en mildere, cremet smag, mens pinjekernerne bidrager med den harpiksagtige tone. Pestoen indeholder ost og er derfor vegetarisk, men ikke vegansk.

Fedt, salt og brug

Pr. 100 g indeholder pestoen 547 kcal, 54 g fedt, heraf 9,6 g mættet, og 1,5 g salt. Den har et højt indhold af umættede fedtsyrer. Klassisk vender du den i varm pasta, kører den på gnocchi eller frisk ciabatta, rører den i dressing eller serverer den til grillede grøntsager. Efter åbning opbevares den køligt og dækkes med lidt olie. Vi kan godt lide pestoens korte økologiske opskrift hos greenist.