Biovegan Økologisk bourbonvaniljeekstrakt fra Madagaskar, 20 ml

En vaniljestang afgiver kun langsomt sin aroma og skal skrabes ud. En ekstrakt gør det samme i det øjeblik, den drypper ned i skålen – og man kan se kornene i den.

Ekstrakt fra stangen, ikke fra laboratoriet

Forskellen mellem vaniljeekstrakt og vaniljearoma er større, end prisforskellen lader ane. En ekstrakt udvindes af den ægte stang og bærer hele dens aromaspektrum – hundredvis af forbindelser, der tilsammen giver den blomstrede, træagtige og let røgede karakter. Flydende vaniljearoma består derimod ofte i kernen af vanillin, ét enkelt aromastof. I denne flaske er der bourbonvaniljekoncentrat og bourbonvaniljekorn med anførte andele; invertsukkersirup er bærevæsken, der holder aromaerne opløst. De synlige mørke prikker i dejen er ægte korn.

Bourbonvanilje fra Madagaskar

Bourbonvanilje er ikke en sort, men en oprindelsesangivelse for Vanilla planifolia fra øerne i Det Indiske Ocean; Madagaskar er den dag i dag det vigtigste dyrkningsområde. Producenten køber udelukkende derfra, støtter sociale projekter på stedet og samarbejder med lokale landmandsfamilier. Ved en råvare, hvis verdensmarkedspris i enkelte år kan svinge mangefold, er en fast leverandørrelation den egentlige værdi for begge parter. Derfor står ekstrakten på hylden hos greenist.

Dosér dråbevis i stedet for at skrabe en stang ud

Den flydende form med genlukning kan doseres dråbevis, så du kan smage til undervejs – det kan man ikke med en stang. Det er især en fordel alle de steder, hvor intet koger længe: i cremer, yoghurt, risengrød, is, frosting, pandekagedej samt i kakao og kaffe. Ved kolde tilberedninger må man gerne være lidt rundhåndet, for kulde dæmper aromaer.

Biovegan fra Westerwald – økologisk og vegansk siden 1986

Produktionen ligger i Bonefeld i Westerwald, hvor Biovegan GmbH siden 1986 udelukkende har udviklet økologiske veganske fødevarer, i dag med over 120 medarbejdere.