Biovegan Økologisk bourbonvaniljestang, 1 stk.

Én ingrediens, én stang: Økologisk bourbonvaniljestang fra BIOVEGAN er den tørrede, fermenterede frugt af en klatreorkidé – uden tilsætning, uden aroma, uden konservering.

Hvad bourbon betyder ved vanilje

Med whiskey har begrebet intet at gøre. Bourbon var det tidligere navn for Réunion, øen i Det Indiske Ocean, hvor vaniljen i 1800-tallet for første gang blev dyrket med held uden for Mexico. I dag betegner bourbonvanilje oprindelse fra denne region – frem for alt Madagaskar, Réunion og Comorerne. Den regnes som den aromatisk fyldigste af vaniljesorterne.

Derfor er vanilje så krævende

Vaniljeorkidéen bestøves uden for Mexico i hånden, fordi de oprindelige bestøvere mangler – hver enkelt blomst, på præcis den ene formiddag, hvor den er åben. Efter høsten er de grønne stænger lugtfri; først et månedlangt samspil af skølning, svedning og tørring lader vanillinet opstå. Derfor er vanilje efter safran verdens næstdyreste krydderi.

Sådan bruges den

Flæk stangen på langs, skrab kornene ud med bagsiden af kniven – og smid ikke den udskrabede stang væk: Lagt i sukker giver den vaniljesukker, kogt med i mælk eller fløde afgiver den stadig rigeligt aroma. Opbevares tørt, mørkt og lufttæt.

Hvem der står bag BIOVEGAN

Bag mærket står en virksomhed fra Bonefeld i Westerwald, som siden 1986 har udviklet veganske og glutenfri bageingredienser – fire årtier, hvor markedet har bevæget sig fra niche til hyldestandard. Omkring 120 medarbejdere arbejder der på et sortiment, som uden undtagelse er økologisk og vegansk.

Et krydderi af præcis én ingrediens, hvor håndarbejdet forklarer prisen: Netop det leder vi efter.