Biovegan Økologisk rugsurdej-ekstrakt, 30g

Én pose til ét kilo mel, og et brød med kraftig surdejsaroma: Den økologiske rugsurdej-ekstrakt fra BIOVEGAN er fuldkornsrugmel med startkulturer, klar til at blande i. Den, der ikke vil holde en egen surdejsstarter i live, får smagen af surdejsbrød uden den daglige pleje.

Rugsurdej-ekstrakt af rug fra Bioland

Opskriften er så kort, som en surdej kan være: fuldkornsrugprodukter fra kontrolleret økologisk dyrkning og startkulturer. Rugen stammer fra Tyskland og dyrkes ifølge producenten efter Bioland-retningslinjer, som på nogle punkter er strengere end EU's økologiregler. Der er ingen syreregulerende midler, aromaer eller slipmidler i, og ekstraktet er vegansk og laktosefrit.

Bag surdejsbrød: én pose pr. kilo mel

Ekstraktet blandes tørt i melet. Én pose rækker til ét kilo mel. Der skal gær til, for ekstraktet giver smag og syre, men ingen hævekraft. Fordelen frem for en levende surdejsstarter er, at syren er den samme hver gang.

Smag: mild og syrlig med fuldkornstone

Surdejsbrød smager tydeligt anderledes end almindeligt brød: let syrligt med rugens mørke kornnote. Dejen kan forfines med ristede løg eller forskellige frø.

BIOVEGAN fra Bonefeld

Bag posen står BIOVEGAN i Bonefeld i Westerwald, der betegner sig som pioner inden for bio-vegansk ernæring. Vi har valgt ekstraktet, fordi sammensætningen forbliver kort og forståelig. Opbevares tørt og væk fra varme.