byodo Økologisk mexico salsa sauce, krydret-stærk

Denne salsa er ikke en frisk salsa fra skålen, men en kogt bordsauce. Forskellen er større, end navnet lader ane.

Glat i stedet for grov

En mexicansk salsa fresca består af terningskårne rå ingredienser og holder to dage. Denne sauce er kogt ind, bundet med majsstivelse og derfor glat og smidig. Den kan doseres fra flasken, drypper ikke af nachoen og holder sig i køleskabet i uger. Det er et andet produkt med et andet formål – og til dip, burger, wrap eller grilltallerken ofte det mere praktiske.

Ni procent peberfrugt, rød og grøn

Rød og grøn peberfrugt står tilsammen med ni procent i ingredienslisten. De to farver er ikke ment som pynt: Rød peberfrugt er fuldmoden og giver sødme, grøn er høstet umoden og giver en let bitter, grøn note. Sammen giver de et fyldigere billede end én farve alene. Basen er tomatpuré, og dertil kommer løg, brændevinseddike, stensalt og chili.

Karry er overraskelsen

I ingredienslisten står karry – en krydderiblanding, der kulinarisk ikke stammer fra Mexico. Den bringer gurkemeje, spidskommen og koriander med og skubber saucen smagsmæssigt i retning af en krydret bordsauce. Forventer du en rent mexicansk aromatik, bør du vide det. Søger du en alsidig stærk sauce, vinder du ved det.

Det skal du vide om allergener

Sennep, som findes i karryen, er deklareret, og det samme er selleri. Der er ikke tilsat aromaer, produktet er glutenfrit og rent plantebaseret. Den juridiske betegnelse er mexico salsa sauce, krydret-stærk sauce.

Hvad den passer til

Til nachos, wraps, burritos, ovnkartofler, grillede grøntsager og burgere. Som base for en chili fungerer den også, men salt så sparsomt, fordi saucen allerede bringer salt med. Opbevares køligt efter åbning. Hos greenist fortæller vi, hvordan et produkt faktisk er lavet, så forventningen passer til flasken.