dennree Økologisk vegetarisk bolognese, 350 g

En bolognese uden kød, som nævner erstatningen ved navn: soja med 10 procent.

Hvad der er i

Tomater med 69 procent, grøntsager med 15 procent i varierende andele af løg, gulerødder og selleri, soja med 10 procent, ekstra jomfru olivenolie, havsalt, peber, merian, hvidløg, chili og citronsyre. Alle landbrugsingredienser stammer fra kontrolleret økologisk landbrug.

Soffritto som grundlag

Løg, gulerødder og selleri er det klassiske italienske soffritto, på fransk mirepoix. Denne kombination står i begyndelsen af næsten enhver traditionel bolognese – guleroden giver sødme, sellerien den tørre dybde, løget kroppen. At den her er repræsenteret med 15 procent, er bemærkelsesværdigt for en færdigvare.

Hvorfor soja fungerer

Tekstureret sojaprotein optager væske og bevarer samtidig bid – netop den egenskab, hakkekød har i en sauce. Det bringer desuden sit eget protein med: saucen når op på 2,9 g pr. 100 g, hvilket målt mod brændværdien på 60 kcal er en høj andel.

Næringsværdierne

Pr. 100 g er der 253 kJ eller 60 kcal, 2,3 g fedt heraf 0,6 g mættede fedtsyrer, 6,0 g kulhydrat heraf 3,9 g sukker, 1,9 g kostfibre, 2,9 g protein og 0,63 g salt.

Vær opmærksom på allergener

Der er soja og selleri i – begge er allergener med mærkningspligt. Gulerod og hvidløg angiver dennree desuden frivilligt. Vi hos greenist synes, den frivillige oplysning giver mening, fordi intolerancer over for begge er hyppigere, end pligtlisten antyder.

Vegansk og køkkenklar

Saucen er vegansk, glutenfri og laktosefri; animalske ingredienser forekommer ikke. Producent er dennree-Bio-Handelshaus.