dennree Økologiske fuldkornsfarfalle, 500 g

Én ingrediens: fuldkornsdurumgryn fra Italien. Ingen æg, ingen tilsætning, intet andet mel.

Hvad fuldkorn ændrer ved pasta

Ved lyst gryn fjernes skal og kim, ved fuldkornsgryn bliver de i melet. Det gør pastaen mørkere, kraftigere i smagen og mere nøddeagtig – og det ændrer opførslen i gryden: skaldelene forstyrrer glutennettet en smule, så fuldkornspasta er lidt mindre elastisk og holder al dente-punktet kortere. Det betaler sig at smage undervejs.

Hvorfor netop farfalle

Sommerfugleformen er dobbelt så tyk på midten som ude ved vingerne. Det er ikke pynt: den faste kerne giver bid, mens de tynde kanter bliver møre og optager sauce. Derfor fungerer farfalle godt til grove saucer og i pastasalater, hvor de beholder formen.

Hvad der er i

Med 12,5 g protein pr. 100 g er pastaen en proteinkilde, med 3,0 g sukker sukkerfattig og med 2,1 g fedt fedtfattig. Durumhvede indeholder gluten. Pastaen er vegansk, laktosefri og sojafri og er den enkleste måde at spise mere af kornet på.