byodo Økologisk stegeolie oliven mild, 750 ml

Olivenolie på den varme pande er en balancegang: Smagen er der, varmestabiliteten ofte ikke. Bio Brat-Olive Mild fra byodo løser præcis det problem – en komposition af ekstra jomfru olivenolie og high-oleic solsikkeolie, der tåler høj varme og alligevel har en fin olivennote.

Olivenolie til stegning: 51 procent oliven, 49 procent high-oleic solsikke

Olien består af to ingredienser: ekstra jomfru olivenolie med 51 procent og solsikkeolie med 49 procent. Solsikkeolien er en såkaldt high-oleic-olie, altså særlig rig på enkeltumættede fedtsyrer – derfor tåler blandingen langt mere varme end ren jomfruolivenolie. Olivenolien bidrager med det, man smager under stegningen: en diskret olivennote, der understreger rettens egen smag i stedet for at dække den. Ifølge producenten kan stegeolien opvarmes til 180 grader celsius.

Byo-Protect: sådan bliver stegeolien varmebestandig

Bag varmestabiliteten ligger en filtrering, som byodo kalder byo PROTECT. Først filtreres olien blidt og rent mekanisk, så grove bestanddele forsvinder. Derefter binder naturlige lermineraler flere varmefølsomme plantestoffer. Til sidst blæser skånsom vanddamp de sidste fine partikler ud af olien. Ingen kemisk raffinering, men en mekanisk-fysisk vej – netop derfor har olien fået sin plads hos greenist, for vi ser meget nøje på forarbejdningen, når det gælder stegeolier.

Stegning, grill og friture – plus tricket med træskeen

Brat-Olive Mild egner sig til stegning, grill og friture. Om olien er varm nok, kan du tjekke uden termometer: Hold en træske ned i olien – danner der sig små luftbobler ved træet, kan maden komme i panden. Ved for lav temperatur suger maden fedt til sig, ved den rette temperatur dannes en gyldenbrun skorpe. Sænk altid maden langsomt ned i olien, så undgår du stænk. Olien er vegansk og økologicertificeret.