byodo Fint havsalt uden jod i kilopose

Et kilo salt lyder af meget. Regner man efter, er det for en husholdning snarere et årsforråd end en stor mængde – og salt er en af de få fødevarer, hvor forrådslægning praktisk talt ingen ulemper har.

Derfor fordærves salt ikke

Salt er et mineral og indeholder hverken vand eller organiske bestanddele, som mikroorganismer kunne leve af. Det har derfor ingen holdbarhedsdato i sædvanlig forstand. Den eneste fjende er fugt: Salt trækker vand ud af luften og klumper så.

Finkornet og uden jod

Betegnelsen kalder saltet finkornet og ujodet. Små krystaller har mere overflade i forhold til rumfanget og opløses hurtigere – det er afgørende i deje, kolde saucer og kvark, fordi groft salt der ville blive tilbage som en knasende rest. Ingrediensen er naturligt havsalt fra Spanien.

Omhældning og opbevaring

Fyld kun så meget i strøglasset, som du bruger på nogle uger, og lad resten blive i det tæt lukkede gebinde. Et forrådsglas med låg og et tørt skab rækker fint; køling er ikke nødvendig og endda kontraproduktiv, fordi der kan dannes kondensvand ved udtagning.

Anvendelse

Overalt hvor salt hører til: i deje, kogevand, saucer, supper, dressinger og marinader. Skifter du fra groft til fint salt, bør du veje af frem for at regne om, fordi en teskefuld fint salt vejer betydeligt mere. Hos greenist fører vi også salt i større gebinder, fordi det egner sig særlig godt til det.