byodo Økologisk tomat- og grøntsagskoncentrat på tube

Mellem tomatkoncentrat og færdig sauce ligger et hul: Koncentrat er ren tomat, sauce er allerede krydret og fortyndet. Dette produkt placerer sig præcis derimellem.

Dobbeltkoncentreret betyder noget bestemt

Angivelsen dobbeltfrugt henviser til tomatkoncentrat i dobbelt styrke. Koncentrationstrin ved tomatkoncentrat defineres over tørstofindholdet: Jo højere andel, desto mindre vand er der tilbage, og desto mere intens er smagen pr. skefuld. Ifølge producenten ligger tomatkoncentratandelen i dette produkt på omkring 74 procent med 28 til 30 procent tørstof.

Grøntsager frem for krydderiblanding

Koncentratet suppleres ifølge producenten med omkring 17 procent grøntsager – løg og gulerod – samt rørsukker, jomfruolivenolie, havsalt og urter. Netop den kombination er det, man ellers selv laver i de første tyve minutter af en sauce: svitse løg og gulerod, riste koncentratet med, smage til med salt og urter. Her er det trin taget på forskud.

Tuben som format

En åbnet dåse tomatkoncentrat skal bruges op på få dage. En tube kan trykkes ud portionsvis, uden at luft når resten – derfor er den den mere praktiske emballage til små mængder. Ifølge producenten består tuben af 100 procent genanvendt materiale.

Anvendelse

En til to centimeter i en pande med varm olie, rist kort med, og slå efter med væske – det er den hurtigste base til pastasauce, gryderet, suppe eller chili. Også i bolognese, ratatouille, linsegryde eller som krydring i en grøntsagspande. Efter åbning opbevares den køligt. Hos greenist forklarer vi ved tomatprodukter hellere, hvad koncentrationsangivelsen betyder, end at skrive om solmodne tomater.