byodo Økologisk tomatketchup uden krystalsukker, 500 ml

Ketchup uden krystalsukker – og alligevel sød? Den økologiske tomatketchup fra byodo løser det med agavesirup. Den erstatter det klassiske husholdningssukker og giver saucen en blød, let maltet sødme, som tomaten stadig træder tydeligt frem bag.

Tomatketchup med agavesirup i stedet for krystalsukker

Ingredienslisten er overskuelig: tomatpuré med 75 procent (enkelt koncentreret), agavesirup med 14 procent, dertil brændevinseddike, stensalt, majsstivelse og krydderier. Alle landbrugsingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Agavesirup er et naturprodukt: Agaven ridses, saften trækkes ud og koges ind til sirup. Den er lyst gylden og smager sødt-aromatisk med en let malt- og karamelnote – præcis det, man smager i ketchuppen. Der kommer ikke krystalsukker i. Sukkerfri er ketchuppen dermed ikke; sødmen kommer fra agaven.

Solmodne tomater fra Italien

Tomaterne til tomatpuréen vokser i Italien og forarbejdes friske fra høsten: vaskes, dampes kort, færdig. Dampningen inaktiverer enzymer, og derfor bevares den frugtige smag og den kraftige røde farve. Derefter blandes puréen med de øvrige ingredienser, opvarmes skånsomt og bearbejdes mekanisk. Ifølge byodo er der mindst 20 mellemstore økologiske tomater i en flaske.

Hvad ketchuppen passer til

Klassisk til pommes frites, grillmad og pølser, men også som base for burgersaucer eller som krydring i chili og bolognese. Ketchuppen er vegansk og ifølge producenten glutenfri. Efter åbning hører flasken til i køleskabet, og den skal rystes godt før brug. Vi har taget den ind hos greenist, fordi den klarer fravalget af sukker uden en cocktail af sødemidler.