byodo Økologiske Protein PLUS makaroni med græskarkernemel

Makaroni betyder noget andet på dansk end i Italien – og det fører jævnligt til forvirring ved hylden.

Ét ord, to betydninger

I Italien er maccheroni en samlebetegnelse for korte rørformater; hvilken der præcis menes, varierer fra region til region. I Nordeuropa har makaroni derimod indarbejdet sig som betegnelse for en bestemt form: et glat, aflangt rør, som regel lidt tyndere end rigatoni og uden riller. Netop den form ligger i pakken her.

Hvad opskriften indeholder

Durumsemulje med 83 procent, hvedegluten med 12 procent og ristet græskarkernemel med fem procent, der består af 99 procent græskarkerner. Græskarkernemelet farver dejen let grågrøn og giver en nøddeagtig tone – ved et glat rør ses det tydeligere end ved en snoet form.

Derfor er kogetiden kortere

Producenten angiver 8 til 10 minutter, altså mindre end ved de snoede søsterformater. Grunden er godstykkelsen: Et lige rør har en jævnt tynd væg, mens snoede former er tykkere ved vindingerne og skal bruge længere tid der.

Hvad de egner sig til

Klassisk til gratinerede retter, fordi røret holder formen også efter ovnen, til ostesaucer, der løber ind i midten, og til gryderetter. Pastaen indeholder hvede og dermed gluten, er rent plantebaseret og uden aromaer. Opbevares tørt og tæt lukket. Hos greenist afklarer vi ved pastanavne først, hvilken form der menes.