byodo Tagliatelle båndpasta, 5 kg

Tagliatelle hører til klassikerne i det italienske køkken – brede båndnudler, der optager sauce særlig godt. Denne variant fra Byodo skæres lige og er dermed lige så lang som spaghetti; den er lavet af durumhvedegryn fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Tagliatelle med kraftigt bid

De brede, let ru bånd er den ideelle scene for enhver sauce: Fra ragù til svamperagout lægger saucen sig jævnt om nudlen. Under kogningen beholder båndnudlerne deres form og er al dente efter 7 til 8 minutter. Durumhvedens diskrete egensmag underordner sig saucen i stedet for at overdøve den.

Langsomt tørret, presset gennem bronze

Til Byodos pasta anvendes flere udvalgte durumhvedesorter fra Italien. Tagliatellen rulles ud efter traditionelt håndværk, skæres og tørres derefter langsomt ved omkring 70 til 80 °C. Presningen gennem bronzeforme ruer overfladen fint op, så saucen hæfter bedre.

Byodo – økologi fra Mühldorf

Byodo Naturkost fra bayerske Mühldorf har i over 35 år stået for pasta af 100 % økologisk durumhvede og klare opskrifter. Denne tagliatelle består af blot én grundingrediens og er uden tilsætninger – netop den slags produkt fører vi gerne hos greenist.