Davert Davert couscous-cup chili sin carne, økologisk

Chili sin carne fra koppen lyder som et kompromis og er her et, man kan følge: 150 ml kogende vand, rør rundt, vent fem minutter. Det, der bliver til, har en ingrediensliste, hvor hver post har et navn, man kender.

To hovedroller

Couscous af durumhvedegryn udgør med 43 procent den største andel, tekstureret ærteproteingranulat med 24 procent den anden. Granulatet består af ærteproteinkoncentrat og salt og overtager den rolle, hakkekødet spiller i en klassisk chili – derfor hedder retten sin carne og er ifølge produktdata vegansk.

Hvorfor couscous i stedet for ris

En chili spises ellers til ris, som skal koge tyve minutter. Couscous er derimod forkogt durumhvedegryn, som blot svæller – netop derfor fungerer retten i koppen. Fin couscous kræver ingen simring, kun varmt vand og et par minutters ro, hvor den optager væske og aroma samtidig.

Hvor tomaten kommer fra

Tomatgranulat med 7,1 procent danner saucebasen; det består selv af 85 procent tomatpurékoncentrat, resten er majsstivelse som bærer. Dertil kommer tomatpulver med 1,9 procent. Den fordobling er ingen tilfældighed: koncentrat bringer dybde og farve, pulver bringer friskhed. Sammen giver de en sauce, der smager af tomat og ikke af tomataroma.

Krydringen

Chili, hvidløg, oregano, løg, spøgekommen og paprikapulver – det er den klassiske chili-krydderiakse uden aromapakke. Majs og kidneybønner med hver 3,5 procent bringer stykker ind i retten, som man mærker som sådanne, når man spiser. Rårørsukker afrunder tomatens syre, som skætten sukker eller stykket chokolade gør i enhver kogt chili.

To greb afgør

For det første: rør grundigt rundt straks efter overhældningen, ellers sætter granulatet sig i bunden af koppen og svæller uensartet dér. For det andet: vent de fem minutter af, og rør derefter en gang til. Spiser man for tidligt, får man hård couscous og tynd sauce. En bemærkning til planlægningen: som hvedeprodukt indeholder retten gluten.

Davert

Bag Davert står Midsona Deutschland GmbH med hjemsted i Ascheberg i Münsterland, som fører en hel række cups – couscous, pasta, kartofler, grød. Hos greenist står couscous-cuppen blandt varerne til farten. Opbevares køligt og tørt.