Davert Øko risottoris Ribe, 500 g

Cremet risotto kræver den rette ris – og Davert Øko Ribe risottoris er det ukomplicerede valg. Ribe er en italiensk rissort, der forbliver kornet under kogning og optager aromaer pålideligt. Dermed bliver den et hverdagsegnet alternativ til Arborio, når risotto oftere skal på bordet.

Ribe – italiensk langkornet spidsris fra økologisk dyrkning

Ribe dyrkes på rismarkerne i Norditalien. Kornet er lidt slankere end Arborios og udvikler alt efter fremgangsmåde en cremet eller løsere konsistens med et blødt bid. Smagen er mild og neutral nok til at tilpasse sig enhver ingrediens – fra karljohan eller safran til asparges, græskar eller citron. Ingredienslisten forbliver ganske kort: sortren økologisk ris fra Italien, intet andet.

Sådan lykkes en cremet risotto

Svits løgtern i olivenolie, til de er blanke, rist risen kort med, til kornene skinner, og tilsæt så lidt efter lidt varm grøntsagsbouillon under jævnlig omrøring. På cirka 20 minutter er risottoen færdig – betydeligt hurtigere end klassiske fuldkornssorter og dermed også mulig på en hverdag. Rør til sidst med koldt smør eller et plantebaseret alternativ og lidt ost, og lad den hvile kort.

Bag mærket står Davert fra Münsterland, i over 40 år specialist i ris, bælgfrugter og korn i økologisk kvalitet. Navnet går tilbage til det nærliggende naturreservat Davert – netop den slags mangeårige øko-specialist, som vi hos greenist gerne henter vores basisvarer fra.