Davert Økologisk fuldrørsukker i storgebinde

Fuldrørsukker er ikke bare mørkt sukker, men en anden fremstillingsvej: Sukkerrørssaften inddampes og tørres, uden at melassen skilles fra.

Forskellen fra rårørsukker

Ved rårørsukker krystalliseres saften, og melassen slynges for størstedelen fra; en rest bliver på krystallen. Ved fuldrørsukker bortfalder det trin helt. Det indeholder dermed alle bestanddele af den inddampede saft og er tydeligt mørkere og mere aromatisk.

Hvordan det opfører sig

Fuldrørsukker er ikke en ensartet krystal, men et finkornet, let fugtigt pulver. Det klumper hurtigere end raffineret sukker, opløses langsommere og farver deje mørke. I lyse cremer er det derfor uegnet.

Smag

Tydeligt af melasse, lakrids og mørk karamel. Det er meget egensmag, som passer til honningkager, mørkt bagværk, chokoladekage, chai, chutney og marinader, og som ville forstyrre i en vaniljebudding.

Dosering

Fuldrørsukker kan bruges en til en som husholdningssukker. Bruger man det første gang, bør man starte med halvdelen og tilføje resten efter smag, fordi aromaen overdøver sødmen.

Datagrundlag og opbevaring

Vi har ikke ingrediens- og oprindelsesdata for denne vare, og forkortelsen CR i varenavnet er ikke forklaret; angivelsen på pakken er afgørende. Opbevares tørt og tæt lukket, fordi produktet indeholder restfugt. Hos greenist skelner vi mellem fuldrørsukker og rårørsukker, fordi de opfører sig forskelligt.