Davert Økologisk guldhirse

Guldhirse er det mest imødekommende korn i forrådsskabet: mildt nøddeagtigt, færdigt på tyve minutter og så alsidigt, at det kan stå på bordet som grød om morgenen og som „hirsotto“ om aftenen.

Guldhirse – en basisvare med lang historie

Hirse er en ældgammel kulturplante og fortsat en vigtig basisvare i mange dele af verden – længe før hvede og ris overtog den rolle i Europa, spiste man hirsegrød i Mellemeuropa. Det, der herhjemme sælges som guldhirse, er afskallet almindelig hirse: kernen er omgivet af en hård, uspiselig avne, som fjernes før markedsføringen. Tilbage bliver den guldgule kerne, som har givet kornet dets navn.

Først skylle, så koge

Davert anbefaler udtrykkeligt at skylle guldhirsen før kogningen. Det betaler sig: skylningen tager fint skalstøv med, som ellers let smager bittert. Kog den derefter op i den dobbelte mængde vand, lad den koge i cirka 20 minutter og trække i 10 minutter. Vil du have den kornet, lader du den stå i ro; vil du have den cremet, rører du kraftigt mod slutningen – ligesom ved risotto løsner det stivelse og gør massen fløjlsblød.

Fra morgenmad til gratin

Producenten nævner grød, porridge, budding og søde gratiner som populære anvendelser – dertil tilbehør, brødingrediens, deller, salater, „hirsotto“, panderetter og grøntsagsfyld. Konsistensen er behageligt blød til let kornet, og aromaen forbliver mild nok til at kunne gå sammen med både kanel og æble og med græskar og salvie. Netop den bevægelighed gør hirse til en overset råvare.

Oprindelse, råvare, opbevaring

Varen kommer ifølge producenten fra Ukraine. I posen er der præcis én råvare: guldhirse fra økologisk dyrkning. Hos greenist kan vi godt lide den slags varer, fordi de klarer sig uden forklaring – ét korn, ét ord. Opbevares tørt, køligt og tæt lukket.