Davert Økologisk linse-kokossuppe thailandsk krydret

68 procent røde linser. Det er grunden til, at denne suppe binder, uden at fløde eller opbagning er nødvendig.

Linsen er bindemidlet

Halverede røde linser falder fra hinanden under kogningen og afgiver stivelse. Netop det gør en linsesuppe sammenhængende af sig selv. Med 68 procent er linsen her ikke indlæg, men grundlag; det supplerende johannesbrødkernemel sørger blot for, at suppen ikke skiller igen, når den står.

Fem procent kokos

Kokos står med fem procent i ingredienslisten. Det er nok til den typiske runde, let sødlige note, der dæmper tomaternes syre og chiliens styrke, og lidt nok til, at suppen ikke smager af dessert. Dertil kommer gulerødder, løg, tomater, porre og græskar.

Krydderierne i detaljer

Gurkemeje, spidskommen, fennikel, ingefær og chili står enkeltvis i listen, dertil en karryblanding af gurkemeje, ingefær, peber, bukkehornskløver, koriander, hvidløg, kommen, løvstikke, kanel, spidskommen og chili. Der er ikke tilsat aromaer – det, der her smager af thailandsk krydring, er krydderier.

Tilberedning med en squash

Svits posens indhold kort i en spiseskefuld varm olie. Hæld en liter varmt vand ved, kog kort op, og læg låg på. Lad det koge ved middel varme i ti minutter under lejlighedsvis omrøring. Skær derefter en lille squash på omkring hundrede gram, kom den i, og lad det koge yderligere fem minutter. Svitsningen i starten er vigtig, fordi krydderier kun frigiver deres aromastoffer i fedt.

Mærkning

Betegnelsen lyder blanding til en thailandsk linsesuppe. Deklareret er sporhenvisninger for glutenholdigt korn, jordnød, mælk, nødder og sesam. Hos greenist nævner vi ved færdigblandinger den ingrediens, der skaber konsistensen.