Davert Økologisk vegansk veggie gyros med ærteprotein, 68 g

Gyros uden kød, men med det, der gør gyros til gyros: sprødstegte kanter, kraftig krydring, masser af løg. Grundlaget for denne tørblanding er tekstureret protein fra ærter og hestebønner – soja indgår ikke.

Ærte og hestebønne i stedet for soja

88 % af blandingen består af tekstureret ærte- og hestebønneprotein, fordelt på 80 % ærteproteinkoncentrat og 19 % hestebønneproteinkoncentrat. Begge er europæiske bælgfrugter, og begge er alternativer for alle, der undgår soja. Tekstureret betyder: proteinet bringes under tryk og varme i en trådet struktur, der ved stegning opfører sig som kødfibre – den optager krydring og bliver sprød i kanterne.

Krydringen: tænkt klassisk græsk

Hvidløg, paprika, oregano, løg, peber og timian udgør gyroskrydringen, dertil havsalt, lidt rårørsukker og solsikkeolie. Kunstige aromaer står ikke på listen. Blandingen er allerede færdigkrydret – det er sjældent nødvendigt at krydre efter og næsten aldrig at salte efter.

Tilberedning: udblød, steg, løg i

Producenten angiver tre trin. Først hældes 210 ml varmt vand over posens indhold i en skål, og det trækker i ti minutter. Dernæst opvarmes den udblødte masse med fire spiseskefulde olie på panden, indtil vandet er fordampet – først da begynder den egentlige stegning. Til sidst tilsættes 100 g løgringe, som steges med til ønsket brunhed.

Det andet trin er det afgørende: går man for tidligt fra komfuret, får man bløde strimler i stedet for sprøde kanter.

Næringsindhold: proteinrigt og fiberrigt

Per 100 g af den utilberedte blanding er der 47 g protein – knap 59 % af brændværdien og dermed tydeligt over tærsklen for angivelsen proteinrig. Dertil kommer 16 g kostfibre, hvilket også gør blandingen rig på kostfibre, samt 15 g kulhydrat og 4,4 g fedt ved 321 kcal. Med 3,6 g sukker er den sukkerfattig. Vigtigt at holde sig for øje: alle værdier gælder det tørre pulver. I den færdige ret kommer 210 ml vand, olie og 100 g løg til – regnet på tallerkenen ligger værdierne per 100 g tilsvarende lavere. Det gælder også saltindholdet på 5,4 g per 100 g tørblanding.

Hvad man laver af det

Klassisk i pitabrødet med tomat, løg og en yoghurt- eller cashewsauce. Lige så godt over en salat med feta eller vegansk alternativ, i bowlen med ris og kålsalat, eller som fyld på en bagt kartoffel. En pose giver sammen med løgene en portion til to små eller ét stort måltid.

Davert – økologisk naturkost fra Münsterland

Davert har i årtier specialiseret sig i økologiske basisfødevarer, fra bælgfrugter og korn til ris. Ved dette produkt mærker man forskellen til den sædvanlige køderstatningslogik: i stedet for en lang liste af bindemidler, aromaer og farvestoffer står her ti ingredienser, hvoraf ni er fødevarer og krydderier. Netop så korte lister leder vi efter hos greenist.