Davert Davert baked beans i tomatsauce, økologiske

Baked beans hedder bagte og bliver braiseret. Navnet stammer fra en tid, hvor hvide bønner i New England faktisk kogte i ovnen i timevis – med melasse og flæsk, i en stentøjsgryde. Det, der i dag er på dåse, går tilbage til den britiske fortolkning af retten: hvide bønner i tomatsauce, milde og let søde.

Hvad der er i

Kogte hvide bønner udgør med 45 procent den største andel. Dertil kommer vand, tomatjuice, rørsukker, majsstivelse, havsalt, solsikkeolie, løgpulver og sort peber – de mærkede ingredienser fra kontrolleret økologisk dyrkning. Ni poster, alle udtalelige, og ingen tilsatte aromaer. Ved en konservesret i denne kategori er det den egentlige forskel.

Hvorfor majsstivelse og ikke mere tomat

Stivelsen binder saucen. Uden den ville tomatjuicen i løbet af lagringen sætte sig fra bønnerne, og ved åbningen ville der stå væske over et bønneleje i stedet for en sammenhængende sauce. Rørsukker overtager den rolle, melassen spillede i originalen: det tager syrespidsen fra tomaten uden at gøre retten til en dessert.

Færdigkogt

Producenten noterer det kort: færdigkogt, til det hurtige, kreative køkken. Det betyder, at dåsen kan spises kold og kun kræver opvarmning, hvis man vil have den varm. På panden vinder retten dog tydeligt: et par minutter ved middelvarme lader saucen koge let ind og bønnerne optage krydringen bedre.

Den engelske morgenmad og alt derefter

Klassisk hører baked beans på ristet brød – den enkleste og i Storbritannien hyppigste tilberedning. Derudover fungerer de som basis for en hurtig chili, hvis man tilføjer paprika, spøgekommen og chili, som fyld til bagte kartofler, som tilbehør til deller og pølser og i gratiner under en skorpe af rasp. En skæt røgpaprika bringer den note, der i originalen kom fra flæsket.

Til spisekammer og forplejning

Konserves holder længe uåbnet og kræver ingen køling – deri ligger deres mening. Efter åbning hører indholdet i en lukket beholder i køleskabet. Ifølge produktdata er retten vegansk, vegetarisk og laktosefri; modsat traditionelle baked beans med flæsk er den dermed også egnet til rent plantebaseret forplejning.

Davert

Bag Davert står Midsona Deutschland GmbH med hjemsted i Ascheberg i Münsterland. Hos greenist står baked beans i sortimentet af bælgfrugtkonserves. Opbevares køligt og tørt.