Davert Økologiske afskallede hampefrø

Afskallede hampefrø ligner små, hvide kerner og smager mildt nøddeagtigt, omtrent mellem pinjekerne og solsikkekerne. Med det grønne, hårde korn, man kender fra fuglefoderposen, har de kun oprindelsen til fælles.

Hvad „afskallet“ betyder her

Hampefrøet sidder i en fast, grågrøn skal, som ganske vist er spiselig, men hård og smagsmæssigt besværlig. Ved afskalningen sprænges den mekanisk af, og tilbage bliver den bløde, cremehvide kerne – i handelen ofte kaldet hampehjerte. Den kan spises uden nogen forberedelse: ingen udblødning, ingen kogning, ingen ristning. Man drysser den over, og så er den sag klaret.

Industrihamp er en kulturplante som enhver anden

Spisehamp stammer fra Cannabis sativa, dog udelukkende fra industrihampsorter, der står i EU’s sortsliste og kun danner minimale mængder THC. Planten er blevet dyrket i Europa i århundreder – historisk særlig til reb, sejldug og papir. Frøet var hele tiden både biprodukt og fødevare.

Sådan bruger man dem

Dryssede over salater, bowls, supper og ovngrøntsager, rørt i yoghurt, grød, smoothies og mysli, arbejdet ind i brød- og bolledeje eller blendet i pesto i stedet for pinjekerner – der erstatter de den dyre klassiker overraskende overbevisende. Producentens portionsangivelse er 30 g, hvilket svarer til cirka tre spiseskefulde; pakken rækker dermed til fem portioner. Opvarmning er mulig, men ikke nødvendig: mest aroma har kernerne rå.

Opbevaring

Afskallede hampefrø er fedtrige, og uden skal mangler den naturlige beskyttelse mod ilt. De bør derfor opbevares køligt, tørt, mørkt og tæt lukket, om sommeren gerne i køleskabet. I posen er der præcis én råvare, uden aromaer. Hos greenist fører vi helst frø sådan: én råvare, én linje ingrediensliste.