DelGusto Økologisk Aceto Balsamico di Modena BGB 4 år barrique

DelGustos økologiske Aceto Balsamico har hos mærket tilnavnet Quatro Stelle – fire stjerner for fire år på træfad. I den tid har denne Aceto Balsamico di Modena BGB udviklet mange aromaer: en fin syre, en rund, blød karakter og tydelige noter fra træet.

Aceto Balsamico di Modena BGB, fire år på barrique

Barrique betyder, at balsamicoen modner i små træfade, hvor den er i kontakt med meget træoverflade. Over fire år fordamper vand, eddiken bliver tættere, og træet afgiver sine aromaer til eddiken. Ingredienserne er enkle: reduceret druemost og vineddike af druer fra økologisk dyrkning. DelGusto tilsætter hverken karamel som farvestof eller konserveringsmidler. Den beskyttede geografiske betegnelse BGB (I.G.P.) står for oprindelse i Modena-området i Emilia.

Mellem den unge toårige balsamico og den otte år gamle Invecchiato er Quatro Stelle den afbalancerede midte blandt DelGustos balsamicoer.

Aceto balsamico til hverdag

Den fireårige er rund nok til at dryppe pur over tomat og mozzarella og frisk nok til en vinaigrette med god olivenolie. Den passer til stegte grøntsager, kraftige bladsalater, kød fra grillen eller fisk; vil du have det enkelt, dypper du et stykke brød med lidt salt i. Sammenlignet med simple balsamicoer uden fadlagring smager den tydeligt blødere og mindre spids.

DelGusto og producenterne

DelGusto udvælger sine balsamicoer, olivenolier og vine på stedet i Italien i personlig kontakt med producenterne. Balsamicoerne kommer fra små landbrug i Emilia, der selv tapper, og er økologisk certificeret via ICEA. Vi har udvalgt Quatro Stelle med omhu til vores sortiment, fordi den er uden karamel og gør fadlagringen til at smage.