Naturata Økologisk mangochutney

En chutney lever af forholdet mellem frugt, syre, sødme og krydderi. Her står mangoen med 37 procent øverst på ingredienslisten – og derefter følger en krydderiliste, der viser, at der ikke bare er blandet marmelade med karry.

Fem krydderier, ikke ét

Ingefær, cayennepeber, kardemomme, spidskommen og sort peber. Kardemomme giver den harpiksagtigt-citrusagtige note, spidskommen den jordede dybde, ingefær den friske styrke, cayenne den direkte. Sammen med løg, sultanaer og appelsinsaftkoncentrat opstår den kompleksitet, der adskiller en chutney fra en frugtpålægsvariant.

Geleret med æblepektin

Konsistensen sørger æblepektiner for – et plantebaseret geleringsmiddel fra æbler, der her erstatter husblas. Sammen med majsstivelse giver det den typiske, let stykkede tekstur. Chutneyen er dermed vegansk og ifølge producenten glutenfri.

Hvad den passer til

Producenten nævner grillmad, kød, fisk og tofu samt at smage retter og salatdressinger til. I praksis er mangochutney desuden den klassiske ledsager til karryretter og risretter, den passer til stegt blomkål, til ost – især gede- og blåskimmelost – og i sandwichen til røget tofu. En skefuld rørt i en salatdressing gør olie og eddike til en dressing med karakter.

Opbevaring

Den aftappes på glas med hvidbliklåg. Efter åbning hører glasset til i køleskabet; holder du skeen ren, forlænger du holdbarheden mærkbart. De økologiske ingredienser forarbejdes i Tyskland. Hos greenist finder du desuden grill- og krydderisaucerne fra samme serie.