dennree dennree Øko linsekager med salt, glutenfri, 100 g

To ingredienser, og den ene er salt.

Linsevafler: 99,5 procent linsemel

Ingredienslisten består af linsemel med 99,5 procent og havsalt med 0,5 procent. Mere er der ikke. Til fremstillingen males røde linser, blandes med havsaltet og pustes derefter kortvarigt i runde vaffelforme – samme metode, som man kender fra risvafler, blot med bælgfrugter i stedet for korn. Ved pufningen udvides stivelsen pludseligt under varme og tryk; derfor er vaflerne luftige og sprøde, uden at der er brug for fedt til bagningen.

Hvad næringsindholdet giver

Per 100 gram indeholder vaflerne 27,3 gram protein – de er dermed proteinrige, og det tydeligt: næsten 30 procent af brændværdien kommer fra protein. Dertil kommer 5,4 gram kostfibre, hvilket gør dem til en kilde til kostfibre. Med 1 gram fedt per 100 gram er de fedtfattige og med 1,5 gram sukker sukkerfattige. Det er en usædvanlig kombination for en snack og skyldes ganske enkelt ingrediensen: røde linser bringer selv det med, som andre snacks har brug for tilsætninger til.

Hvad de smager af

Nøddeagtigt, med en klar havsaltnote og et strøg af bælgfrugternes typiske jordethed i eftersmagen. De er neutrale nok til pålæg – flødeost, hummus, avocado – og kraftige nok til at fungere alene. I modsætning til risvafler, der frem for alt knaser, har de faktisk egen smag.

Glutenfri, vegansk, uden palmeolie

Linser indeholder ikke gluten, og i denne opskrift kommer der heller ikke noget til – vaflerne er mærket glutenfri. Der er hverken palmeolie eller raffineret sukker i. For en snack, hvor der ellers gerne bruges aroma, sukker og billigt fedt, er en ingrediensliste med to poster bemærkelsesværdig.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis – deres retningslinjer går mange steder ud over EU's økoforordning. En stor del af sortimentet kommer fra producenter og forarbejdningsvirksomheder, der er medlem af et af disse forbund. At en snack med den næringsprofil klarer sig uden tilsætningsstoffer, har vi set nærmere på, før vi valgte den til vores sortiment.