dennree Økologisk akaciehonning på glas, 500 g

Akaciehonning er honningen til dem, der ikke vil have en karakterfuld type, men sødme: lys, let flydende, mildt liflig og så diskret i aromaen, at den ikke overdøver noget. Producenten kalder den udtrykkeligt en honning, som børn kan lide – og det rammer meget godt.

Hvorfor akaciehonning slet ikke kommer fra akacien

Navnet er en af de kønneste unøjagtigheder i fødevareverdenen. Ægte akacier vokser i Afrika og Australien; nektaren til denne honning kommer fra robinien (Robinia pseudoacacia), også kaldet falsk akacie, et træ der oprindeligt stammer fra Nordamerika og danner store bestande i Sydøsteuropa. Det blomstrer kun to til tre uger i maj eller juni med tætte, hvide, kraftigt duftende blomsterklaser. Netop den korte blomstring er grunden til, at ren robiniehonning er en knap vare.

Hvad tidlig træk betyder

På etiketten står akaciehonning med tidlig træk – og det er en ærlig oplysning, ikke en marketinglinje. Træk betegner i biavl alt det, bierne henter hjem i en periode. Ud over robinienektaren er her altså også nektar fra den tidlige blomstring, der står på samme tid. Det gør honningen en anelse rundere end en ren robinie og er grunden til, at betegnelsen bærer tilføjelsen.

Hvorfor den forbliver flydende

Om en honning krystalliserer eller forbliver flydende afgøres af forholdet mellem druesukker og frugtsukker. Robiniehonning er udpræget rig på frugtsukker, og frugtsukker krystalliserer knap nok – derfor forbliver denne honning ofte klar og let flydende i over et år, mens raps- eller blomsterhonning bliver fast efter få uger. Vil du hælde honningen frem for at smyge den, er det netop derfor, du vælger denne sort.

Oprindelse, glas og ingrediensliste

Råvaren kommer fra Rumænien og Ungarn, og honningen tappes i Tyskland – på glas og ikke på plastflaske. Honningen bærer EU's økologiske løv og det tyske statslige økomærke. Ingredienslisten består af ét ord. Pr. 100 g indeholder den 1283 kJ / 306 kcal og 74 g sukker, som udelukkende stammer fra honningen selv. Netop kombinationen af kort liste og gennemsigtig oprindelse er grunden til, at vi har valgt den til vores sortiment.

Sådan bruger du den

På morgenbrødet, i teen, over naturyoghurt og havregrød, i dessertcrèmer, bagværk og mælkeretter. Fordi den smager så tilbageholdent, egner den sig særlig godt der, hvor honningen skal søde uden at dominere – for eksempel i en vinaigrette eller i en marinade, hvor en kraftig skovhonning ellers ville tage al opmærksomheden.

dennree: økologi fra Töpen i Oberfranken

Bag mærket står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. For sine honninger beskriver virksomheden kravet billedligt: Bierne skal leve nær skove og enge, langt fra industrianlæg og pesticidbelastede planter. Mærkets grundregel er kort formuleret – står der dennree på, er der økologi i.