dennree Økologisk Darjeeling sort te, teposer

Darjeeling er ikke en tesort, men et sted: et distrikt i den indiske delstat Vestbengalen på Himalayas sydskråninger. dennree økologisk Darjeeling sort te består af præcis én ingrediens – sort te fra kontrolleret økologisk landbrug, og råvarernes oprindelse er Indien.

Hvorfor højden gør smagen

Haverne i Darjeeling ligger mellem cirka 600 og 2000 meter. I den højde er der køligt, teplanten vokser langsomt, og langsom vækst betyder mere tid til at opbygge aromastoffer i bladet med mindre bladmasse. Netop derfra kommer den lette, blomstrede karakter, som Darjeeling er kendt for.

Fermenteret betyder oxideret

Sort te og grøn te kommer fra samme plante, Camellia sinensis. Forskellen ligger alene i forarbejdningen: ved sort te rulles bladene og udsættes for luft, hvorved plantens egne enzymer omdanner garvestofferne. Fagudtrykket er fermentering, selv om der kemisk er tale om en oxidation – en sproglig arv fra 1800-tallet. Sort te værdsættes traditionelt som understøttelse af mental årvågenhed.

Tilberedning i pose

Én pose pr. kop, overhældes med buldrende kogende vand, trækker to til fire minutter. Spandet er ikke tilfældigt: efter to minutter frigøres især de opkvikkende dele, efter fire minutter træder garvestofferne frem, og teen smager mere stringent. Teen er vegansk og laktosefri og uden tilsat raffineret sukker.