Alb-Gold Alb-Gold økologiske durumhvede-æggespätzle, 500 g

Æggespätzle af durumhvedegryn med ti procent æg – den schwabiske pasta i den lyse durumhvedevariant.

Hvad der adskiller spätzle fra pasta

Spätzle er æggepasta med uregelmæssig form: korte, tykke, med ru overflade. Netop dér hæfter saucen bedre end på glat trukket pasta. Klassisk spises de til linser, gullasch, flødesaucer eller som ostespätzle; svinget kort i smør kommer stegearomaerne til.

Durumhvede frem for spelt

Sammenlignet med speltvarianten i samme serie er disse spätzle lysere og mere neutrale i smagen – durumhvede træder i baggrunden for saucen, mens spelt bliver ved med at kunne smages. Søger man spätzle som tilbehør til en kraftig sauce, er durumhvede ofte det bedre valg; vil man smage selve pastaen, er det spelt.

Ingredienser og næringsindhold

På ingredienslisten står durumhvedegryn og æg med ti procents andel, begge fra kontrolleret økologisk landbrug. Veganske er spätzle dermed ikke – æg er den navngivende bestanddel. Pr. 100 g angiver producenten 366 kcal, dertil 2,6 g fedt, heraf 0,7 g mættede fedtsyrer, 70 g kulhydrat med 3 g sukker, 3,3 g kostfibre, 14 g protein og 0,02 g salt. Det højere protein- og fedtindhold i forhold til ægfri pasta kommer fra ægget. Durumhvede indeholder gluten.

Kogning og opvarmning

Spätzle kræver meget vand og lidt tid. Vil man stege dem på panden dagen efter, bør de koges en anelse fastere dagen før – så falder de ikke fra hinanden under stegningen.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.