dennree Økologisk hønsebouillon med 14 % hønsekød, 130 g

Den første ingrediens er havsalt. Ved bouillonpulver er det reglen – og det siger noget om brugen.

14 procent hønsekød

Varebetegnelsen nævner et hønsekødsindhold på 14 procent; kødet foreligger som hønsekødspulver, hertil kommer 0,4 procent hønsefedt. Det er en høj værdi for et bouillonprodukt – mange varer af den slags bærer kødnoten overvejende via aroma eller gærekstrakt. Her er ingen aromaer deklareret; smagen kommer fra grøntsagssaftkoncentrat af gulerod og løg, løg, gærekstrakt, karamelsukker, gurkemeje, løvstikkerod, peber, fennikerfrø, pastinak, persille, rosmarin, løvstikkeblade, græskar og hvidløg.

Saltindholdet hører med

Den færdigt tilberedte bouillon indeholder 0,94 gram salt og 4 kilokalorier per 100 gram. Bouillon er en saltbærer – bruger man den som basis for supper, risotto eller braiserede retter, er det bedst at salte sparsomt bagefter. Hvad vi bevidst ikke skriver: at bouillonen er „rig på protein“. Regnestykket ville tillade det, fordi drikken næsten ingen energi giver; men i tallerkenen ender 0,5 gram protein per 100 gram.

Hvad den kan bruges til

Som grundlag for grøntsags- og nudelsupper, til at spæde risotto med, til at løsne stegesky eller til at koge ris og korn i i stedet for rent vand. Vigtigt for allergikere: produktet kan indeholde spor af gluten, æg, soja, mælk, selleri og sennep. Det er hverken vegetarisk eller vegansk.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. En bouillon, der henter sin smag fra grøntsager og krydderier frem for tilsatte aromaer, passer til det, vi hos greenist gerne vil have på hylden.