dennree Økologisk grøntsagsbouillon uden gær

En grøntsagsbouillon uden tilsat gær, med 21 % grøntsagsandel: gulerødder med 8,5 %, peberfrugt og løg med hver 3,5 %, tomatpulver med 3 % og pastinakpulver med 2,5 %, dertil persille, løvstikke, gurkemeje, muskatnød, purløg, ingefær, sort peber og laurbærblade.

Uden gær – og hvorfor det er usædvanligt

Næsten al instantbouillon arbejder med gærekstrakt. Det giver glutamatrig smag og skjuler, at der er lidt ægte grønt i blandingen. Denne bouillon undværer det: dybden kommer fra grøntsagerne selv og fra urterne, først og fremmest løvstikke.

Hvorfor salt står først

Det er reglen ved instantbouillon og ingen mangel: salt er både bærer og konservering. Det afgørende er, hvad der kommer derefter – her glukosesirup og stivelse som opløsningshjælp og derefter direkte grøntsagerne. Bouillonen bruges stærkt fortyndet.

Hvad løvstikke og laurbær bidrager med

Løvstikke giver den typiske, næsten kødagtige bouillontone, laurbær en harpiksagtig dybde, muskat varme, ingefær og peber en stille styrke. Netop den kombination får en rent plantebaseret bouillon til at smage fyldigt uden smagsforstærker. Bouillonen er vegansk, gærfri og uden palmeolie.