dennree Økologisk mælkechokolade med hele mandler, 100 g

Hele mandler, ikke hakkede – og med 17 procent en andel, man straks bemærker, når pladen brækkes.

Seks ingredienser

Rårørsukker, kakaosmør, sødmælkspulver med 21 procent, ristede mandler med 17 procent, kakaomasse og malet bourbonvanilje – alt fra kontrolleret økologisk landbrug. Der er ingen emulgator. Varebetegnelsen angiver en kakaoandel på mindst 35 procent i mælkechokoladen.

Hvorfor hele mandler er sværere

Hakkede mandler kan røres i den flydende masse og fordeler sig af sig selv. Hele kerner synker og skal placeres enkeltvis ved støbningen eller holdes i en tykkere masse. Arbejdet er større, men resultatet giver et tydeligt anderledes bid.

Bourbonvanilje frem for vanillin

Malet bourbonvanilje er hele stangen, ikke et isoleret aromastof. Vanillin er kun én af over to hundrede aromakomponenter i vanilje; de øvrige udgør forskellen mellem vaniljesmag og vaniljeduft. For en plade i denne prisklasse er det en usædvanlig ingrediens.

Hvor mandlen kommer fra

Prunus dulcis hører til rosenfamilien og er dermed botanisk beslægtet med fersken og abrikos – mandlen er frøet i en stenfrugt, ikke en nød i botanisk forstand. Allergologisk hører den alligevel til nødderne.

Fairtrade

Kakaoen bærer Fairtrade-kontrolmærket med mindstepris og ekstra præmie til kooperativet. Vi hos greenist er særligt opmærksomme på det ved chokolade, fordi råvaren kommer fra regioner, hvor prisudsving slår direkte igennem.

Allergener og producent

Der er mælk, laktose og mandler som nødder i; spor af soja og hasselnødder er mulige. Producent er dennree-Bio-Handelshaus.