Vivani Øko Praliné Nougat chokolade med hasselnød, 100 g

Nougat er i Tyskland næsten altid hasselnøddenougat – og står og falder med nøddeandelen. Praliné Nougat-chokoladen fra VIVANI indeholder 17 procent hasselnøddemasse, altså fint malede hasselnødder, i et fyld, der udgør halvdelen af pladen.

17 procent hasselnøddemasse – og hvad det betyder

Hasselnøddemasse er intet andet end hasselnødder, der males, indtil de er flydende – uden tilsat fedt eller sukker. Den er forklaringen på nougatens smeltende konsistens: nøddeolien bliver i produktet og gør fyldet blødt, uden at plantefedt skal tilsættes. 17 procent regnet på hele pladen er en høj værdi for en nougatchokolade.

Den lyse chokolade udenom har et kakaoindhold på mindst 32 procent, mælkebestanddelene ligger på 18 procent og kommer fra sødmælkspulver, flødepulver, skummetmælkspulver og sødvallepulver. Der aromatiseres udelukkende med ægte bourbonvaniljeekstrakt. Palmeolie og tilsat salt optræder ikke, og heller ikke lecithin.

Hvad du bør vide

På grund af mælkebestanddelene er pladen vegetarisk, men hverken vegansk eller laktosefri. Den indeholder hasselnødder; producenten gør desuden opmærksom på, at spor af andre nødder og af gluten ikke kan udelukkes. Med et sukkerindhold på 45 procent er det slik. Vi har valgt pladen til vores sortiment, fordi ægte hasselnøddemasse frem for nøddearoma og plantefedt langtfra er en selvfølge ved nougatchokolade.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Hasselnødderne kommer ifølge producenten fra Tyrkiet, kakaoen fra Den Dominikanske Republik og fra Bocas del Toro i Panama. Emballagefolien er en NatureFlex-folie af træfibre fra certificeret skovbrug og dermed ikke plast; papiromslag og æske er FSC-MIX-certificeret og trykt med mineraloliefri tryksværte.

Hvornår den smager bedst

Ved stuetemperatur – kold bliver nougatfyldet fast og mister netop den cremethed, der gør det. Til kaffen passer den, og i køkkenet kan den smeltes og hældes over is eller røres i en kagedej.