dennree Økologisk malet spidskommen, 50 g

Én ingrediens: spidskømmen, malet. Intet salt, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma – varen kommer fra Tyrkiet, Marokko og Indien.

Spidskømmen er ikke kommen

Det er den hyppigste forveksling i krydderihylden. Begge hører til skærmplanterne, men det er forskellige arter: Cuminum cyminum over for Carum carvi. Smagen er grundforskellig – spidskømmen er varm, harpiksagtig og let røget, kommen derimod anisagtig og frisk.

Hvorfor malet virker anderledes end hel

I det hele frø sidder de æteriske olier beskyttet i frugtvæggen; malet ligger de frit og fordamper hurtigere. Til gengæld fordeler malet spidskømmen sig straks i retten og skal ikke først åbnes op. Den passer derfor godt i dej, dip, hummus og marinader.

Hvor den hører hjemme

Spidskømmen er et af verdens mest anvendte krydderier: uundværlig i chili, i falafel og hummus, i indiske karryretter, i nordafrikansk couscous og i mexicanske bønneretter. Den tåler varme godt og må koge med. Krydderiet er vegansk, laktosefrit og uden tilsat salt.