dennree Økologisk rissirup, 250 ml

Gyldengul, tyktflydende og mild i smagen: Den økologiske rissirup fra dennree udvindes af langkornet ris og koges ind til en sirup. Eneste ingrediens er økologisk ris fra Pakistan – et mildt alternativ til at søde desserter, bagværk, drikke og dressinger.

Sådan bliver ris til sirup

Ris indeholder næsten intet sukker, men meget stivelse. Til siruppen koges risene, og de lange stivelseskæder spaltes enzymatisk i kortere sukkerbyggesten, primært maltose og glukose. Derefter filtreres væsken og inddampes skånsomt, indtil der er en gylden sirup tilbage. Metoden har været kendt i Østasien i århundreder. Sødmen stammer altså fra riskornets stivelse og ikke fra frugtsukker.

Mildere end sukker – og det er netop pointen

Rissirup søder tydeligt mere afdæmpet end almindeligt sukker og smager let maltet, næsten som en meget mild karamel. For køkkenet betyder det: Du skal bruge lidt mere for at opnå samme sødme, men til gengæld overdøver du mindre. I frugtkage, risengrød, granola, asiatiske saucer eller en sennepsdressing kan de øvrige ingrediensers egen smag stadig mærkes.

Tips til bagning og sødning

Sirup tilfører fugt – bagværk holder sig saftigt længere, men væsken i opskriften bør reduceres en smule. Dyp skeen kort i varmt vand, så løber siruppen lettere af. I hjemmelavede müslibarer og granola virker den desuden som bindemiddel og giver sprøde klumper. Ren smager den over pandekager, grød eller yoghurt. Pr. 100 gram indeholder siruppen 56 gram sukker og 316 kilokalorier – den er stadig et sødemiddel og doseres sparsomt.

Rissiruppen er vegansk, glutenfri og laktosefri og er uden aromaer og uden salt.

Fra dennree i Töpen

dennree er eget mærke fra den økologiske grossist i Töpen i Oberfranken. Risene stammer fra kontrolleret økologisk landbrug. Vi har med omhu udvalgt rissiruppen til vores sortiment, fordi én ingrediens er nok til en mild sødme.