dennree Økologisk rugmel type 997

dennree Øko Rugmel Type 997 er et klassisk rugmel af mellemtype – ideelt til kraftigt blandingsbrød og surdej, i den praktiske 1-kg-pose.

Rugmel Type 997 til brød & surdej

Typen 997 angiver melets mineralindhold og ligger i mellemområdet: lysere end fuldkornsmel, kraftigere end et lyst mel. Rugmel bringer den typisk kraftig-aromatiske smag i brødet og egner sig særlig godt til surdejsbrød, blandingsbrød og rugboller. Kornet stammer fra økologisk dyrkning i Tyskland.

Bagning med rug: surdej er nøglen

Rugdeje har brug for syre, for at brødet lykkes – derfor bages rugmel klassisk med surdej. Hvem der vil, blander det med hvede- eller speltmel for en luftigere krumme. Rugmel binder mere vand, og dejen bliver mere klæbrig end hvededej.

Øko-rugmel fra Tyskland

Melet er vegansk. Som rugprodukt indeholder det gluten og egner sig ikke til en glutenfri kost; mel og deje er ikke beregnet til råt indtag og skal altid gennemvarmes. Hos greenist sætter vi pris på dennrees pålidelige øko-kornkvalitet. Et godt udgangspunkt for hjemmebagt rugbrød med karakter.