dennree Økologisk sødmælks-overtrækschokolade, 150 g

Varebetegnelsen er præcis: sødmælks-overtrækschokolade med mindst 34 % kakao. Seks ingredienser – rårørsukker, kakaosmør, sødmælkspulver med 18 %, kakaomasse, solsikkelecithin og bourbonvanilleekstrakt.

Hvad der adskiller overtrækschokolade fra en plade

Andelen af kakaosmør. EU's kakaoregler kræver for mælkechokolade-overtræk mindst 25 % kakaotørstof, mindst 14 % mælketørstof og mindst 31 % samlet fedt. Denne ligger på 37 g fedt pr. 100 g – det høje fedtindhold er grunden til, at den smeltede masse bliver tyndtflydende og lægger sig som et ensartet overtræk.

Solsikkelecithin i stedet for sojalecithin

Emulgatoren sørger for, at fedt og sukker ikke skiller. I de fleste chokolader er det sojalecithin. Her står der udtrykkeligt lecithin fra solsikke – en forskel, der tæller for alle, der undgår soja.

Vanilleekstrakt i stedet for vanillin

Sidst på ingredienslisten står bourbonvanilleekstrakt, ikke industrielt fremstillet vanillin. Bourbon betegner en oprindelse: øen Réunion, som tidligere hed Île Bourbon.

Sammenlignet med den mørke variant

Med 34 % kakao og 53 g sukker pr. 100 g er den væsentligt mildere og sødere end en mørk overtrækschokolade med 60 % kakao. Produktet er vegetarisk, men ikke vegansk, og uden tilsat salt.